Suroviny:

• 500 g hovězí plece
• 2 mrkve
• 1 menší cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 ml hovězího vývaru
• medvědí česnek
• kmín
• tymián
• sůl a pepř

Bramboráčky:

• 300 g brambor, varný typ A
• 1 stroužek česneku 
• 1 vejce 
• 1 lžička soli 
• 1/2 lžičky drceného kmínu 
• 1/2 lžičky pepře 
• 1/2 lžičky majoránky 
• hladkou mouku
• olej

Houbová omáčka:

• 6 hříbků
• 1 menší cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 sklenice bílého vína
• 1 kelímek smetany ke šlehání 33%
• 100 ml vývaru
• nasekaná petržel
• sůl a pepř

Jak na to?

Nejdříve si připravíme maso. Hovězí si očistíme, nakrájíme na kostky a okořeníme. V pekáči si na oleji orestujeme cibulku s česnekem a mrkví. Poté přidáme hovězí kostky a rovněž orestujeme. Podlejeme hovězím vývarem a dáme do trouby na 160 °C na 3-4 hodiny.

Bramboráčky:

Oloupané brambory si nastrouháme do misky a přidáme prolisovaný česnek, vejce, sůl, kmín, pepř, majoránku a vše zasypeme moukou. Promícháme a případně přidáme mouku, aby směs byla dostatečně hustá.

Rozpálíme si olej na pánvi a naběračkou vlijeme bramborovou směs. Vytvoříme menší bramboráčky a smažíme dozlatova.

Hotové bramboráčky položíme na ubrousek, aby z nich odsál přebytečný olej.

Houbová omáčka:

Pokud máme sušené houby, vložíme je do vařící vody v pánvi a necháme je 30 minut pomalu vařit na mírném plamenu. Vyvaříme všechnu vodu a poté je postup stejný jako u čerstvých. Čerstvé houby dáme na olej na rozpálenou pánev. Přidáme kousek másla, cibuli, česnek a restujeme asi deset minut, až bude cibule dosklovata. 

Podlijeme sklenicí vína a necháme o polovinu svařit. Přidáme vývar a zredukujeme na polovinu. Poté vlijeme smetanu a chvilku provaříme, stačí omáčku nechat minutu probublat, jinak se může zdrcnout. Nakonec posypeme petrželkou, osolíme a opepříme.

Dobrou chuť!